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红烧肉系列之十六:红烧狮子头  

2016-05-28 20:37:49|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有一次看到新闻,顾客吃饭点了一盘鱼香茄子,问老板为什么里面没有鱼呢?狮子头应该大家都熟悉吧!不要到时候来问,小编为什么你做的红烧狮子头怎么看不到狮子头呢?那小编就偷笑了!接下来给大家介绍下做法,喜欢的吃的伙伴们就多多支持!

怎么做红烧狮子头吃起来细嫩松软?跟着做,不好吃都不可能! - 沉默的麻雀 - 沉默的麻雀的博客



--食材--

「狮子头」肉泥250克、马蹄80克、葱末、姜末、玉米淀粉、生抽、料酒、糖

「蛋粉糊」鸡蛋1个、玉米淀粉3勺

「其他」八角、花椒10个、葱段5段、姜片5片、盐、糖、热水


--做法--


1.猪肉剁成肉泥、马蹄和葱姜剁成末

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2.肉末和马蹄末搅拌在一起抓均匀

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3.接着在和葱末、姜末继续抓均匀

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4.放入调料品适量料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分抓均匀

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5.把抓好的肉馅揉成肉团,不能太大

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6.鸡蛋1个和淀粉3勺拌在一起弄均匀,给肉团滚上,接着在油锅中挨个炸成表面金黄、不容易碎后捞出沥干油

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7.油炸过后肉团放在纸上去油

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8.装一小碗水和3勺生抽一勺盐一勺糖调成汁

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9.肉团放进碗中铺上葱段和姜片,放上八角一个,调好的汁撒入肉团,置锅里中大火蒸15分钟左右

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10.蒸好后肉团摆入盘中,青菜焯水做装饰,蒸肉团剩下的肉汁倒出,调料在加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁,浇在摆好盘的肉团上

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