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苏州品安鑫培训基地的私家花园

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鸡翅系列之杏鲍菇黄焖鸡翅  

2016-05-10 20:56:26|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱。黄焖菜家家都在做,无论用糖炒色,用酱油上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道,却千差万别。 各家有各家的体会心得,也许是难得的经验,也许就是新鲜的尝试,美食无定论,自己爱的,就是最好的。

鸡翅系列之杏鲍菇黄焖鸡翅 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 材料:

鸡翅,胡萝卜,杏鲍菇,黄豆酱油,八角,茴香,草果,生姜,大葱,冰糖,料酒,盐


做法:

1.鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟 

2.胡萝卜,杏鲍菇洗净沥干

3.把洗干净的胡萝卜,杏鲍菇斜切成块

4.大葱切段,生姜切末

鸡翅系列之杏鲍菇黄焖鸡翅 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 

5.坐锅起油,下冰糖炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却

6.冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)中火炒至鸡翅裹上颜色

7.放入葱姜煸炒

8.放入香料,黄豆酱油1勺、料酒炒匀

 鸡翅系列之杏鲍菇黄焖鸡翅 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

  

9.放入切好的杏鲍菇,胡萝卜

10.加入1.5勺盐,清水适量漫过鸡翅即可

11.中小火炖20分钟后,调大火开始收汁,不要收的太干了,汤汁浓稠即可

 鸡翅系列之杏鲍菇黄焖鸡翅 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 

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1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。

2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。


本文来自心情似水淡若云的搜狐博客


鸡翅系列之可乐鸡翅:

http://xu7676.blog.163.com/blog/static/2729971201632354016426/

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