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苏州品安鑫培训基地的私家花园

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鱼香系列:鱼香剔骨肉  

2016-04-28 15:53:43|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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先来一张:咖啡里的世界
素菜、汤 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

    过节期间家里三天两头就会买点猪棒骨回来炖汤喝,天天吃肉也很腻怎么办呢?肉我就剔下来给宝宝吃一些,剩下的就想着用来做小炒吃,这样一顿饭有汤有菜还有肉就解决了,很是方便快捷,一锅熬好的骨头汤用处还很大的:可以用来煮面线,也可以拿来炖酸菜,别说,这样一处理,家里再也不用为汤里的肉没人吃而发愁了,花一点小心思,汤渣也能很美味!

鱼香剔骨肉:引爆你的春日味蕾 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 

 材料:娃娃菜2 剔骨肉200

配料:郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,白糖3克,老姜,生抽2勺,醋2勺,大蒜


 鱼香剔骨肉:引爆你的春日味蕾 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 

1.娃娃菜切成小块,洗净,沥干水份

2.焯好水的猪棒骨放入高压锅中,加足量水,压半小时左,捞出猪棒骨,微凉后,将肉剔出来,大块的肉手撕成小条

3.大蒜切片,生姜切成末

4.干辣椒剪成段,花椒粒适量待用

鱼香剔骨肉:引爆你的春日味蕾 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 

5.拿一个碗调料汁:生抽 2勺,米醋2勺,白糖3

6.坐锅热油,加入郫县豆瓣酱1勺,煸出红油

7.再加入蒜姜、红辣椒、花椒粒煸出香辣味

8.倒入剔骨肉,大火快炒,淋少许老抽和料酒,倒入娃娃菜大火快炒

9.炒至娃娃菜断生,倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可起锅装盘

鱼香剔骨肉:引爆你的春日味蕾 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

 

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厨房小贴士:

1.娃娃菜可以换成白菜,白菜一定要用白菜心

2.剔骨肉一定先要煮熟,再把上面的肉撕下来

3.也可以换成芹菜、尖椒来炒剔骨肉

 
鸡腿、素菜、汤 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
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