注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

苏州品安鑫培训基地的私家花园

关于企业管理培训、认证咨询、人事行政、历史、美食、健康、军迷的博客

 
 
 

日志

 
 
关于我

苏州品安鑫科技咨询有限公司是一家专注于企业品质、环境、安全、健康等领域的技术和管理咨询、认证咨询、培训及第三方检测服务的专业机构。我们在上海、无锡、南京、杭州、长沙等地设有分支机构,常年开设企业管理培训公开课。我们在人力资源管理、现场管理、精益生产、六西格玛、管理体系的咨询和培训领域有领先优势。

网易考拉推荐

土豆的11种吃法  

2016-04-25 23:32:20|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
孜然椒盐小土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法:①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀
背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

红烧小土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 

原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法:①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

麻辣小土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法:①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

小土豆炖排骨
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法:①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

沈阳小土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 

原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法:①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

肉末香葱小土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法:①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。

金沙土豆泥
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

新疆大盘鸡
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
作法:①锅内到油,把花椒炸透。②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

炸薯条
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:①准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。④开火、坐炒锅、添油。⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

象山式烤土豆
土豆的11种吃法 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
 

主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大)

辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精。
作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。


本文来自论坛,原作者为木易舍予
特致感谢




  评论这张
 
阅读(20)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017