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苏州品安鑫培训基地的私家花园

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豆腐的九种做法 比肉还香一百倍  

2015-10-20 08:34:50|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很少下厨的同学,会做的菜也不多,一不小心就变黑暗料理了!!给大家送上几种超简单的豆腐吃法,轻松满足每个人的胃口。

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
宫保豆腐

食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

  做法:1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

  2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

  3)倒入一汤匙料酒。

  4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

  5)倒入1/2汤匙香油。

  6)调入适量精盐。

  7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

  8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

  9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

  10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

  11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

  12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

  13)倒入姜末、葱段,炒香。

  14)倒入调好的味汁,炒匀。

  15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

  16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

 

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
番茄炖豆腐

食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

  做法:1)准备好所有的食材。

  2)青豆开水煮至3分钟过凉。

  3)西红柿炒烫去皮。

  4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

  5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

  6)再放入青豆继续翻炒。

  7)加入盐,糖。

  8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

  9)加入蚝油调味。

  10)淋入水淀粉。

  11)汤汁浓稠关火。

  

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
老干妈烧豆腐

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

  做法:1)准备食材

  2)把香葱洗净切末,姜切末

  3)把豆腐切小块,用开水烫烫

  4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

  5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

  6)加老干妈炒出香味

  7)加豆腐

  8)加盐翻炒均匀

  9)加味极鲜

  10)白糖、少许水一起烧一会入味

  11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

  

 豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园

烧油豆腐

食材:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

  做法:1)将豆腐从盒中取出清洗一下

  2)切成三角片。

  3)尖椒切成菱形片。

  4)锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出

  5)控净多余油。

  6)将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。

  7)锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。

  8)下入豆腐。

  9)倒入碗汁。

  10)加入青椒片,勾点水淀粉出锅。

   

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镜箱豆腐

食材:豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

  做法:1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

  2)葱切成葱花

  3)猪肉加入姜剁成馅

  4)加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌

  5)加入胡萝卜丁

  6)搅拌均匀

  7)老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

  8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

  9)捞出控干油分

  10)炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

  11)填入肉馅,尽量把空隙都填满

  12)锅中放少许油,下葱姜末爆香

  13)放适量蚝油快速翻炒几下

  14)倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐

  15)大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

  16)剩下的汤汁勾芡

  17)呈黏稠状态时为好

  18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

  

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
香菇肉末豆腐

食材:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

  做法:1)准备好原材料

  2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

  3)准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料

  4)烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

  5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

  6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

  7)再加入点盐和酱油调味

  8)锅中加入适量的水煮开

  9)水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟

  10)大火, 待芡汁收到浓稠时关火

  11)盛入碗中, 表面上撒些小葱末


豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
过桥豆腐

食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

  做法:1)准备好的辣酱

  2)豆腐切块 鸡蛋打好

  3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

  4)蒸好的豆腐鸡蛋

  5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

  6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可

 

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
虾蓉蒸豆腐

食材:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

  做法:1)鲜虾去掉头去壳去虾线

  2)洗净后剁成靡状

  3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味

  4)香葱切成小葱花

  5)取出的豆腐切成两公分左右的方块

  6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

  7)淋上生抽

  8)上锅蒸十分钟,上桌前撒上葱花即可


 

豆腐的九种做法 比肉还香一百倍 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的私家花园
家烧豆腐

食材:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

  做法:1)准备所需食材

  2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟

  3)鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用

  4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

  5)将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉

  6)再轻沾上一层蛋糊

  7)锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄

  8)依次炸好其余豆腐

  9)锅内留适量底油,加入姜丝爆香

  10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

  11)再加入红、青椒断生

  12)加入适量料酒搅拌均匀

  13)加入一大勺黄豆酱

  14)加入少许砂糖

  15)将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀

  16)倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

  17)加入少许鸡精即可出锅

  


 

  

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