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糖醋带鱼  

2014-10-05 16:45:24|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《步步高升——糖醋带鱼》

步步高升——糖醋带鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
        最近一直吃的比较清淡,突然想要换个口味,嗯,来点酸甜味的吧。刚好买了一条带鱼,摊主已经帮忙收拾好了,只需用自己清洗干净,用锅一煎,一煮,简简单单几个步骤就可以吃上美味的糖醋带鱼。关于这个糖醋带鱼的酱汁其实很好记,1,2,3,4,5,五样调味料,逐步递升,也经常被用在做糖醋排骨上,比较经典的就是高升排骨,其高升二字就来自于配料的逐步递升。好了,闲话少说,来看看简单美味的糖醋带鱼是怎么做成的吧。

步步高升——糖醋带鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
步步高升——糖醋带鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
         主辅料:带鱼一条(500克)、少许盐、一勺蚝油、两勺料酒、三勺白糖、四勺醋、五勺酱油
这里用的勺子都是小圆勺,一勺液体一般是5,6克的那种,还有酱油跟蚝油已经有咸味了,可以按照自己的喜好再少许放一点盐
步步高升——糖醋带鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、带鱼洗净控干表面的水分以后放入煎锅内煎制,油不需要太多
2、带鱼可以轻松翻面了以后翻到另外一面,煎到两面金黄,这样可以有效去除带鱼的腥味
3、另起一锅,放入一大碗水,加入所有的配料烧开
4、放入煎好的带鱼,加少许盐,转中火烧,期间记得开盖把酱汁往鱼身淋
5、汤汁快收干的时候略翻一下,裹满酱汁即可出锅
 
步步高升——糖醋带鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客

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