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夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子  

2014-07-31 12:15:38|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
      
       盛夏来临,就想吃清淡滋味,每每这时就会想起妈妈做的手撕茄子。小时在农场住时,家里是平房,前后都有院子,爸爸每年都会在院子里种菜,茄子、辣椒、豆角、西红柿、香菜、生菜、小葱,每到盛夏就可以吃到自家种的蔬菜,做饭前去地里摘点菜,随便一做都是美味。我特别喜欢去闻香菜的味道,浓浓的有点冲的香气,那也是姐最不喜欢的味道,她总说香菜有一种臭味儿,真是搞不懂,那明明是香味嘛怎么到了她那里就成了臭味呢?
       摘几条自家的茄子,顺便摘点青椒、香菜、小葱,妈妈便能用很简单的油盐酱醋拌出一盘美味的下饭菜,食材样样新鲜,里面透着田园的清爽味道。
       在城市里面居住,自然不能享受到田园现摘蔬菜现吃的乐趣了。买几样小菜回家,再体会一下妈妈的味道,再重温一遍跟爸妈在一起的生活。
 
材料:茄子两条,土豆一个,小葱一根,香菜适量,蒜三瓣,青红椒各半个,盐适量,生抽一匙,糖少许,植物油一大匙。
 
做法:
1.茄子洗净去蒂,土豆去皮,切指甲大小的丁,锅中注水,放入茄子和土豆丁,盖上盖,旺火烧开水,水开后蒸约7-8分钟(用筷子扎一下茄子,很轻松的穿过即可);
2.将蒸好的茄子晾凉,撕条装盘,土豆丁倒在茄子上面;
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁,放在撕好的茄子土豆丁上,调入盐、生抽、糖,
4.取一小锅,倒入一大匙植物油,烧至九成热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可。
 
提示:
1.茄子不要蒸得过于软烂,口感不好;
2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气,使菜的味道更好,所以油一定要够热;喜欢花椒味也可以用花椒油,油热后把花椒粒捞去不要;
3.不另外放辣椒油,是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡

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