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清蒸小黄鱼,鲜嫩营养又美味  

2014-05-04 20:00:20|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        小黄鱼色金黄,体长而扁侧,一般约16~25cm,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。主要分布在我国渤海、黄海和东海,主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。一般整条蒸、煮、烧或炸。
       【 耿_耿 · 食 坊 】——清蒸小黄鱼,鲜嫩营养又美味 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 
        
        要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点,小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身,鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。
        小黄鱼去腮和内脏,清洗干净,在小黄鱼的身体上撒少许的盐,大约半小时左右,切少许的咸菜末撒在鱼上,倒入料酒,放上二片生姜,蒸锅水开后,放入小黄鱼蒸上十分钟,撒上葱末倒入少许的蒸鱼豉油。
【 耿_耿 · 食 坊 】——清蒸小黄鱼,鲜嫩营养又美味 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

       黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果, 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
        适宜人群:一般人群均可食用。 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
        食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
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