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糖醋带鱼  

2014-03-28 17:39:49|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸甜可口的糖醋带鱼 - 东迩 - 东迩的博客

    我家喜欢吃鱼,清蒸武昌鱼、酸汤鱼片等等都是我的所爱。今天做一道糖醋带鱼。带鱼是我们在市面上最常见的深海鱼, 它的脂肪含量高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,还含有一种抗癌物质,对白血病、胃癌、淋巴肿痛有一定疗效。


酸甜可口的糖醋带鱼 - 东迩 - 东迩的博客

中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,可以引领食物到达更加美味的境界。

       和全世界一样,汉字也用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道,就是甜。酸味能去腥解腻,提升菜肴的鲜香。当酸味和甜味结合在一起时,它就能使甜味变得更加灵动,更加通透。酸甜,正是大部份国人所能接受的美味。

        糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼,不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。

酸甜可口的糖醋带鱼 - 东迩 - 东迩的博客 酸甜可口的糖醋带鱼 - 东迩 - 东迩的博客
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制作方法:

1、带鱼去掉内脏,刮去身上的白膜,切段备用,大葱和生姜切片备用;
2
、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中均匀的沾上一层淀粉;
3
、锅中放油,6-7成热时,将带鱼段煎至金黄,下葱蒜姜、白糖、花雕酒、酱油、镇江香醋等自己喜欢的调料以及适量温水,汤汁浓厚时即可装盘

酸甜可口的糖醋带鱼 - 东迩 - 东迩的博客

糖醋带鱼 - 苏州太保老徐 - 苏州太保人的后花园
 
 


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