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自制酸鲜开胃的剁椒——给不会吃辣的你  

2014-11-13 21:46:26|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制酸鲜开胃的剁椒——给不会吃辣的你 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 这款剁椒跟四川或者湖南的剁椒不同,

算是咱浙江版的,

给不会吃辣的人,平时拿来增色增鲜调味用,

有了它的加入,菜肴鲜美程度提升好几个等级哦~

还有,从制作到可以食用,前后用不了几天时间。

食材也很简单,主要就是大红辣椒一斤,本身不太辣的那种,

还有就是蒜,白醋,盐,白酒这些日常的调味料了。

自制酸鲜开胃的剁椒——给不会吃辣的你 - 优妈美食 - 优妈美食博客

做法:

1、 大红辣椒一斤,不用去蒂

2、泡在清水里,加少许苏打粉浸泡3分钟,去除表面的农药,然后用清水反复冲洗

3、红椒洗净以后控水晾干水分

4、再把红椒去蒂,去籽,切去腐烂的地方,切成大块晾一天至表面略干

5、把红椒切大块

6、放入无油的干净盆里,放入花椒盐两勺拌匀,花椒盐是自己用花椒跟粗盐炒起来的

自制酸鲜开胃的剁椒——给不会吃辣的你 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 7、把盐跟红椒块拌匀,最好抛几下,让红椒快速出水

8、拌好以后包好保鲜膜放入冰箱一天,出水以后倒掉,这些红椒里杀出的水是必须倒掉的哦,不然影响味道

9、把半头大蒜去皮拍裂,放入杀过水的红椒块内

10、加入两勺花椒盐,一小勺白糖,两大勺白酒

11、再注入白醋,没过红椒块的大半

12、所有的材料拌匀,密封盒子,冰箱里腌制4,5天,红椒块全部变软就好了

 


 

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